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为期三个半月的伏季休渔期于近日正式结束，开渔后出海捕捞的一艘艘渔船满载而归，“虾兵蟹将”重新“游”回了餐桌。位于南沙区万顷沙镇的海鲜市场，在这个周末也迎来了客流高峰。据了解，开渔后的海鲜销售情况，除了品种有所增加，在价格方面较前期有所回落，部分应季的海鲜品种市场价格降幅约30%-50%不等。此外，在南沙当地的海鲜及特色餐厅，也围绕当季海鲜推出限定菜式，吸引老饕到访品尝。
开渔后一周客流增幅明显
吆喝声、机器轰鸣声、海鲜蹦跶声相互交织着，此时的码头一片繁忙，渔民收获颇丰。一番劳作之后，一筐筐鲜活的海产被送到了南沙的各海鲜摊位正上，曹虾、奄仔蟹、青蟹、龙脷鱼……看得人眼花缭乱。
十九涌水面1700米，宽约200米，是全国重点渔港之一。每年八月，当南海伏季休鱼期结束，时隔三个月的出海捕捞再度开启，这里的海鲜供应量大大增加，黄脚立、鲈鱼、黄眉头、麻虾、青蟹等南沙特色海鲜纷纷亮相，被吸引前来的游客络绎不绝。
万顷沙十九涌海鲜市场陈经理介绍，目前市场贩卖的海产品大部分来自南沙周边以及伶仃洋海域，海鲜品种较之前更加丰富，部分海鲜价格与休渔期间相比，价格有所回落。如开渔前售价约60元/斤的三点蟹近期最低市场价约40元/斤，开渔前售价100-120元/斤的麻虾，近期最低市场价格约为60元/斤。与此同时，市场上也新增了不少应季的品种，如漕虾、黄眉头鱼、龙脷鱼等。
据了解，随着开渔季节的到来，近日市场的客流情况上浮明显，市场方面的统计数据显示，开渔前一周的市场的车流量大约在4000辆车左右，开渔后一周内增至6000辆车。陈经理介绍，近一周市场的主要消费群体以散客为主，但由于近期持续降雨，工作日的客流量会有所影响，周末时段顾客的到访量又会有较明显的上浮。
有市场组织车辆到外地采购
在十四涌水产中心里，工作日的下午同样能见到不少市民结伴前来采购。档主胡小姐介绍，目前档口出售的以本地海产品为主。以九节虾为例，本地产的九节虾颜色要较为红一些，外地九节虾外壳则呈现黑色。现阶段价格相比前期同样有所回落，平均每斤便宜10元不等。其他应季品类的海鲜价格回落幅度约为20-30元不等。
据了解，地处南沙的洪奇门是珠江八大入海口之一，也是保证渔民年年丰收的重要水域。鱼类的洄游与咸淡水交界处有密切关系。每年降水情况直接影响咸淡水交界线位置。若降水过少，咸水会沿河上移；若降水过多，淡水会向海洋扩张。咸淡水交汇处的鱼类会在不同的季节从伶仃洋海域向珠江流域洄游，因此，这一带的鱼产量高味道鲜甜。
胡小姐表示，近两年受项目施工影响，南沙周边海域的海鲜品种会有所减少，部分海产品需要到珠海地区采购。为了方便档主采购，十四涌水产中心的钟经理介绍，市场方面每天有组织数台车到珠海当地收购海鲜，相比本地采购会增加一定的交通成本，平均采购价格比本地采购贵3元左右。随着开渔后供应量的持续上涨，海鲜总体售价也有所回落，总体售价平均下降30%。
从老牌餐厅到星级酒店
体验一站式“鲜到鲜得”
据了解，为了方便市民采购，在十四涌水产中心的部分海鲜摊位推出了海鲜套餐，还可以根据消费者需求重新搭配出售。除了将海鲜带回家自己烹饪，还可以拿到附近餐厅加工，现买现做现吃，真正体验一站式的“鲜到鲜得”。
位于十四涌水产中心对面的疍家妹疍家菜馆是南沙当地一家老牌餐厅，大厨郭英杰介绍，“黄眉头、金边龙脷鱼、鲚鱼、庵丁、鲈鱼、漕虾、青蟹等等都是咸淡水河海鲜产品，品种虽不多，但其鲜味却是其它咸水海鲜无法比拟的，这也是咸淡水的河海鲜的独特之处。”
结合应季食材，郭英杰推荐，以漕虾为例，鲜灼是当季尝鲜最为适宜的做法，煮熟后虾壳呈粉白色，虾壳薄而软。而的奄仔蟹常见做法不要包括清蒸、盐焗。在餐厅内还推出了海鲜煲仔饭，如放了凤尾鱼籽干的煲仔饭格外受食客喜爱，掀开锅盖的瞬间热气升腾，凤尾鱼籽干、虾干、雷干、腊肠等味道渗入米饭当中，鲜香四溢。
除了本地餐厅，在南沙花园酒店同样推出应季美食，如油醋汁黑珍猪蒸十九涌膏蟹、火腿蒸黄眉头鱼、盐焗海螺、十四涌藕尖炒虾松爽肉、万顷沙蚬肉生菜包等，市民游客到南沙不仅可以体验采购海鲜的乐趣，还能一站式吃喝玩乐购以及星级住宿体验等。
南都广州新闻部出品
采写、图片：南都记者 郑雨楠 实习生 石梓瑶
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